Buraczki z papryką

• 6 kg czerwonych buraczków
• 3 kg czerwonej papryki
• 10 sztuk cebuli

Buraki ugotować w łupinach. Ostudzić, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cienkie paseczki. Obraną cebulę pokroić w półplasterki.

Zalewa:

• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 1 litr wody
• 6 liści laurowych
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego

W dużym garnku zagotować składniki na zalewę. Dodać paprykę i cebulę, gotować 15 minut. Dodać starte buraczki i gotować jeszcze 5 minut. Buraki nakłożyć do słoików. Pasteryzować 20 minut.