Surówka z pora, jabłka i marchwi

Świetna propozycja do obiadu.

• 2 pory
• 2 jabłka
• 2 marchewki

Sos:

• 1 mała śmietana 12%
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• pieprz mielony
• sól
• cukier

Białe części pora pokroić w półplasterki. Delikatnie posolić i odstawić na 15 min. Por przelać wrzątkiem na sicie, odcisnąć.
Jabłka i marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wymieszać składniki na sos,
doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wszystko wymieszać i odstawić do schłodzenia.

Kruche ciastka

Ciasteczka idealne do kawy.

• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 250 g margaryny
• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dodatkowo cukier do posypania

Utrzeć margarynę z cukrem i jajkami. Następnie wsypać mąkę z proszkiem, ucierać do połączenia składników. Ciasto wyłożyć na stolnicę i dalej wyrabiać rękoma. Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na grubość 0,5 cm i posypać cukrem (lekko wałkiem docisnąć cukier). Wykrawać ciasteczka. Układać na wysmarowaną blachę,w odległości 2 cm od siebie. Piec w nagrzanym piekarniku do 190 st. około 15 min., aż lekko zbrązowieją.

Sałatka z jajkiem i żurawiną

Do tej sałatki wykorzystałam gotową mieszankę sosu sałatkowego, jeśli ktoś ma życzenie może zrobić sos samodzielnie.

• mieszanka sałat
• rodzynki
• żurawina
• jajka
• jogurt naturalny
• 1 op. sosu sałatkowego ziołowo- koperkowego 

Jajka ugotować na twardo (8 minut). Po wystudzeniu obrać i pokroić w ćwiartki.

Rodzynki zalać wrzątkiem (3 minuty), odcisnąć.

Na półmisku rozłożyć mix sałat, żurawinę i rodzynki, ułożyć jajka. Sos wymieszać z jogurtem i polać krótko przed podaniem.

Babka zebra

Dziś troszkę zapomniana:) 

inspiracja TU

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody lub oranżady gazowanej
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka z cukrem miksować około 10 min. Dodać przesianą mąkę, olej, wodę, proszek - dalej miksować. Po uzyskaniu gładkiej masy, podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej 1 łyżkę mąki pszennej. Do wysmarowanej formy wkładać na przemian łyżkę ciemnej masy, łyżkę jasnej. Wypełnioną ciastem formę wstawić do piekarnika, piec w 190st 45 min (do suchego patyczka).

Szare kluski (kluski kartoflane)

Smak dzieciństwa:) Takie właśnie kluski robiła moja babcia, mama, a teraz ja podaję je mojej rodzinie. Kluski podaję do zup, z twarogiem lub kapustą zasmażaną. Pyszota:)

• 1- 1,5 kg obranych ziemniaków
• 1 roztrzepane jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5- 2 szklanki mąki żytniej

Ziemniaki zetrzeć na małych oczkach (tak jak na placki). Powstałą wodę odlać. Dodać przesianą mąkę, sól i jajko. Wymieszać dokładnie (ciasto ma być dość sztywne). W garnku zagotować osoloną wodę. Ciasto kłaść partiami na deskę (najlepiej drewnianą) i łyżką moczoną we wrzątku, odcinać kluseczki. Gotować około 5 min. Kluski wylać na sito i przelać zimną wodą.

Zapiekanka mięsno - kapuściana

Lubię kapustę i wykorzystuję ją w różnych potrawach. Zapiekanki nie należą do fotogenicznych dań, ale ich smak wynagradza ten mankament:)

*inspiracja "Przyślij przepis

• 60- 70 dag poszatkowanej białej kapusty
• 40 dag mielonego mięsa
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminku
• 4 jajka
• 5 łyżek śmietany 12% lub mleka
• sól
• pieprz mielony
• olej
• 5 łyżek bułki tartej

Poszatkowaną kapustę gotować w osolonej wodzie przez ok. 5- 7 min. Odsączyć.Cebulę i czosnek posiekać w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać mięso, smażyć 10 min. Następnie dołożyć kapustę, doprawić do smaku, całość jeszcze smażyć 10 min.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Do przesmażonej kapusty z mięsem, dodać bułkę tartą i roztrzepane jajka ze śmietaną. Dokładnie wymieszać. Zapiekankę przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywką. Wstawić do pieca na 40- 45 min, piec w 180 st. 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Podajemy z sosem np. pomidorowym.

Fale Dunaju

Dwukolorowe ciasto, zatopione w nim owoce, krem budyniowy, polewa czekoladowa...klasyka:)

Ciasto:

• 250 g masła
• 6 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dowolne owoce (ja dałam wypestkowane wiśnie)

Masło utrzeć z cukrem, dalej ucierając dodać żółtka, mąkę z proszkiem. Ubić pianę, delikatnie łyżką połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części. Jasna część wyłożyć na blaszkę, do drugiej wsypać kakao i 2 łyżki wody, wymieszać. Wyłożyć na jasną część. Przygotowane owoce ułożyć na wierzchu. Piec 45 min w 190 st (do suchego patyczka).

Krem:

• 250 g masła
• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego

Z mleka, cukru i mąki ugotować budyń. Po wystudzeniu zmiksować z masłem. Krem wyłożyć na ciasto.

Dynia marynowana

Założyłam kilka słoików z dynią, teraz z przyjemnością zajadamy skarby jesieni.

• 2 kg dyni po obraniu
• 1 l wody
• 3 - 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 kg cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 10 goździków
• 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu

Dynię obrać ze skórki, wyciąć część włóknistą z pestkami. Pokroić w 1,5 cm kostkę. Dynię zalać zimną wodą z kwaskiem, odstawić na noc do lodówki. Rano zalewę odlać (powinno być około 1 litra, ewentualny brak uzupełnić wodą) i zagotować z dodatkiem cukru, cukru waniliowego, goździków i cynamonu. Wrzucić dynię i gotować na małym ogniu do momentu, aż będzie szklista (około 30 min). Dynię nakładać do słoików, zalać gorącą zalewą do 3/4 wysokości słoika, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Wędlina pietruszkowa

Warto wypróbować. Polecam!

Źródło:Kuchnia Ireny i Andrzeja

Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa (u mnie wieprzowe)
• 1 szklanka kaszy manny (opłukanej i odciśniętej)
• 1 - 2 pęczki pietruszki 
• 4 jajka
• 3 4 ząbki czosnku
• pieprz mielony
• vegeta
• 2 woreczki foliowe

Mielone mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić vegetą i pieprzem. Masę podzielić na dwie części, każdą włożyć do woreczka foliowego (ja miałam woreczki do zamrażania), masę ubić, boki dobrze zawiązać nitką. Woreczki z mięsem włożyć do wrzącej wody, gotować (na malutkim ogniu) około 1 godziny. Wyjąć z garnka przykryć deską i obciążyć np. garnkiem z wodą. Po wystudzeniu wędlinę wstawić do lodówki na 8 godzin.

Jabłecznik

Przepis pochodzi ze starej, pożółkłej kartki. Delikatne ciasto, rozpływa się w ustach:)

• 6 jajek
• 4 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 1- 3 łyżek śmietany lub mleka

Przesianą mąkę, masło, żółtka, cukier, proszek i śmietanę zagnieść. 1/3 część ciasta (na kruszonkę) zamrozić. Pozostałym ciastem wylepić dużą blaszkę. Nakłuć widelcem.

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej (można pominąć)

Jabłka zetrzeć na dużych oczkach. Zagotować z cukrem około 3-4 minuty, (gdy jabłka puszczą dużo soku, lekko je odcisnąć i dodać bułkę tartą).Przestudzone jabłka rozłożyć na ciasto.

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń proszek (na 0,5 litra mleka)

Ubić na sztywno pianę, wsypać cukier. Dalej ubijać. Na końcu wsypać budyń i połączyć delikatnie łyżką. Pianę rozłożyć na jabłkach, na wierzch zetrzeć ciasto na kruszonkę. Piec w 180 stopniach, 50 minut (do suchego patyczka).

Placki ziemniaczane

Placki to prosta potrawa. Podaję je na wiele sposobów np. z gulaszem, z cukrem i śmietaną lub z twarogiem i szczypiorkiem.

• 1 kg ziemniaków
• 1- 2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• starta cebula (nie dodaję jeśli placki serwuję na słodko)
• olej

Obrane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Odlać powstały sok. Roztrzepane jajko, mąkę i sól dodać do utartych ziemniaków. Wymieszać. Rozgrzać patelnię, na niewielkiej ilości oleju smażyć placuszki. 

Muffinki z budyniem

Budyń:

• 300 ml mleka
• 1 op. budyniu o dowolnym smaku

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka

Suche składniki wymieszać w jednej misce. W drugiej roztrzepać jajka z olejem i mlekiem. Suche składniki połączyć z roztrzepanymi jajkami. Wymieszać lekko i niezbyt dokładnie (mogą być grudki). Foremki napełnić 2 - 3 łyżkami ciasta, następnie dodać po 1 czubatej łyżce letniego budyniu, dopełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki. Piec 25 min w 190 st.

Pasta z makreli

Pastę z makreli robię na 2 sposoby.

1:      

• 1 makrela wędzona
• 3  ugotowane na twardo jajka
• 1 posiekana drobno cebula
• 4 kiszone ogórki
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka ostrej musztardy
• pieprz
• sól

2:

• 1 makrela wędzona
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 posiekana drobno cebula
• 2- 3 ogórki kiszone
• 1 łyżka posiekanego szczypioru
• 1 łyżeczka chrzanu lub 2 łyżki pikantnego ketchupu
• 2 łyżki majonezu

Rybę obrać z ości, dodać posiekane jajka, ogórki, cebulę. Wymieszać z majonezem, musztardą lub ketchupem. Doprawić do smaku, schłodzić w lodówce.